>Quels ont été vos moteurs pour entreprendre ?

AC: j’ai travaillé 18 ans dans le domaine de la restauration sur différents postes. Il y a 7 ans, j’ai suivi la formation « 10 clés pour entreprendre » de la CCI et puis l’année dernière, j’ai estimé que c’était tout simplement mon heure. J’avais 37 ans et j’avais décidé que je voulais travailler pour moi. Le hasard a fait que je suis tombée sur l’offre de vente du Stamm à Montélier, restaurant où j’avais été serveuse quelques années plus tôt.

>Quelles sont les difficultés que vous avez rencontrées dans ce projet de reprise ?

AC : ma situation personnelle faisait peur aux banques : j’élevais seule mes deux filles, je n’avais pas d’épargne de secours ni patrimoine immobilier et un apport personnel trop faible par rapport au plan de financement et dans un secteur tendu. En plus, j’étais seule dans ce projet et sans beaucoup d’années d’expérience en cuisine.

>En quoi l’accompagnement de France Active Drôme Ardèche-Initiactive 26.07 vous a été utile ?

AC : ma conseillère s’est mise en lien avec toutes les banques que j’ai rencontrées pour discuter autour du plan de financement et de la garantie France Active. Après avoir essuyé 4 refus bancaires, j’ai enfin trouvé une banque prête à me suivre. La Garantie Femme m’a permis d’éviter d’être caution personnelle du prêt. La banque quant à elle a été couverte à hauteur de 55% du prêt pour un montant total de prêt de 40.000€. Sans cette garantie bancaire, j’aurais dû abandonner mon projet.

J’ai aussi bénéficié d’un prêt d’honneur d’Initiactive et un prêt d’honneur Création-Reprise de BPI pour un montant total de 14.000€ avec un différé de 3 mois. Montant que ma conseillère m’a proposé d’augmenter un petit peu par rapport à ma demande initiale pour me permettre de garder une petite épargne de précaution compte tenu de ma situation familiale. Je me suis lancée plus sereinement.

>Quels sont vos projets pour votre restaurant ?

AC :  depuis la reprise en septembre, j’ai recruté Emilie qui est ma responsable de salle et je suis en cuisine. Nous avons changé totalement l’offre en passant d’un restaurant alsacien à une offre locale et de saison. Nous proposons une cuisine authentique et savoureuse. Je me fournis auprès de mon père, maraicher à Montmeyran mais aussi auprès de la Ferme intégrale qui produit du sandre en aquaponie, le Domaine Amira ou encore les glaces Terre adélice qui me créent des glaces sur mesure. C’est le cas de la glace au cornichon que j’utilise pour mes recettes. Dans 1 an, Terre adélice la commercialisera auprès des professionnels et des particuliers avec l’affichage du nom du restaurant. Et nous sommes déjà en train de travailler sur de nouveaux parfums !

Je voulais aussi que ce restaurant soit un lieu de vie pour la commune et les alentours. Alors nous organisons des soirées à thème comme des soirées magies, des matinées Huitres… et à l’étage, nous avons une salle de réception privatisable pour les entreprises et les fêtes de famille.

>En tant que jeune dirigeante d’entreprise, quel est le meilleur conseil que vous pourriez donner aux futur.es entrepreneur.es ?

AC: ne rien lâcher et croire en son rêve ! biensûr, c’est important d’être bien soutenu par son entourage car la route est longue.

Merci Anaïs pour ce témoignage.

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INITIACTIVE 26 07 – France Active Drôme Ardèche est intervenue pour le rachat des parts sociales aux côtés de La Banque Populaire St Vallier avec un prêt d’honneur Initiative France et un prêt d’honneur création-reprise de Bpifrance

>Quels ont été vos moteurs pour entreprendre ?

RV : Au fil de mes expériences, je me suis aperçue que gérer et manager me plaisaient beaucoup mais je ressentais une certaine frustration de ne pas pouvoir le faire à ma manière. De plus, il est pour moi difficile d’exécuter quelque chose à laquelle je ne crois pas. C’est ce qui m’a poussé à réaliser un bilan de compétences afin de vérifier si je pouvais assumer les fonctions de dirigeant et les résultats ont validé ma décision de me lancer. La reprise était pour moi plus évidente car on part avec une activité qui fonctionne à l’inverse d’un projet de création où il y a tout à construire. J’ai suivi la formation de la CCI Lyon sur la reprise d’entreprise qui a été très éclairante. Pendant une semaine, nous avons abordé notamment les étapes de reprise, les points de vigilance, l’approche de la cible…

>On parle souvent de la difficulté d’identifier des cibles à reprendre, comment avez-vous trouvé l’entreprise Claude Grenier ?

RV : j’ai été directrice d’usine pendant 5 ans et j’ai fait appel à M. Grenier pour les besoins électriques de l’entreprise. Lors de la Garden party du Club Amplitude , Mr Grenier est venu me voir et m’a proposé de reprendre son entreprise puisqu’il projetait de prendre sa retraite.

C’est la seule cible que j’ai étudiée. Je fonctionne beaucoup au ressenti.

>Qu’est-ce que vous a apporté le Club d’entreprises Amplitude ?

RV : je venais de quitter mon poste et j’étais sans emploi. Ils ont accepté de me garder au sein du club pour que je puisse utiliser le réseau et travailler sur mon projet de reprise. J’y ai rencontré Crédit pro qui m’a accompagnée sur la recherche de partenaire bancaire mais aussi Arnaud Ancelin, conseiller financement chez Initiactive 26.07 qui a étudié ma demande de prêt d’honneur. Et j’ai eu le soutien de plusieurs membres du club.

>On dit souvent qu’après une reprise, il ne faut rien changer pendant 6 mois. Qu’en pensez-vous ?

RV :  cela fait 30 ans que Mr Grenier gère l’entreprise et qu’il le fait bien.  C’est important de ne pas bousculer l’organisation en place. Il faut que l’équipe m’accepte et qu’elle ait confiance. Je n’ai rien bougé du côté de l’Atelier. Les seules choses que j’ai modifiées concernent le système d’information avec la mise en place d’un nouveau logiciel et serveur.

>En tant que jeune chef d’entreprise, quel est le meilleur conseil que vous pourriez donner aux futurs entrepreneurs ?

RV : quand on est convaincu de notre projet, il ne faut rien lâcher et y aller malgré les contraintes et ce que l’on peut nous dire.

Merci Raphaële pour ce témoignage.

Pour plus d’informations

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Initiactive 26.07 est intervenue pour le rachat du fonds aux côtés de la Banque Populaire d’Annonay avec un prêt d’honneur Initiative et un prêt d’honneur solidaire de BPI.

>Qu’entendez-vous par « cave à manger » ?

Ce terme fait référence à ma formation dans le vin comme je suis sommelière. J’ai plaisir à transmettre l’histoire des vignerons, travailler les accords vins et mets. Notre restaurant est aussi une cave à vin avec des prix à emporter. Associer les deux mots Cave à manger, c’est aussi évoquer notre rencontre en travaillant auprès de jolies tables étoilées et nos compétences complémentaires.

>Votre cuisine est dite « vivante et locale », comment cela se concrétise ?

Il est important de soutenir et représenter les richesses des différents terroirs. 90% des produits que nous transformons sont locaux tels que La Truite d’Archiane à Châtillon-en-Diois, le chocolat Bonnat de Voiron, le safran de Saint Félicien, le fromage de la Ferme des cloches à Burdignes, les noix et noisettes de Thibaut Lamotte à Claveyson, le pain de Les Graines d’Adine à Quintenas qui cultive son blé, fabrique du pain au levain et le cuit au feu de bois.  Côté vins, nous sélectionnons des vins naturels comme ceux de Pauline Maziou, du Domaine Petite Nature ou encore ceux de Patricia et Rémi Bonneton à Etables.

Tous ces produits sont « élevés à taille humaine » et respectent l’environnement. C’est ce qui permet de retrouver le vrai goût des aliments.   

>Après 2 ans d’activité, quelles sont les difficultés que vous rencontrez ?

La première qui nous vient à l’esprit, c’est le non-respect des réservations qui a un vrai impact sur notre niveau de CA comme nous n’avons que 24 couverts. Nous savons que cela concerne beaucoup de secteurs d’activité au delà de celui de la restauration mais c’est toujours frustrant de subir ces « no show ».

L’autre enjeu est de pouvoir gérer la fatigue car nous ne sommes que tous les deux. Nous n’avons pas la possibilité de recruter avec nos marges limitées compte tenu de notre souhait de rester en circuit court.

Et surtout quelles sont vos plus grandes satisfactions ?

Le fait de pouvoir vivre de notre passion en se versant une rémunération et de pouvoir prendre des vacances.

Et biensûr le fait de recevoir les compliments des clients qui ont passé un bon moment autour d’une bonne table. A ce sujet, nous avons eu la surprise d’être référencé par le Guide Michelin il y a 1 an. C’est un honneur sachant que nous n’en avions pas fait la demande.

La transmission est aussi une source importante de motivation. C’est pour cela que nous avons développé une activité de conseil pour les restaurateurs dans un rayon de 40 km autour d’Annonay. Nous les accompagnons sur l’élaboration de leur carte, leur organisation et leur communication.

Pour plus d’informations et suivre les actualités de Azimut

azimut.restaurant@gmail.com

https://www.azimutrestaurant.com

https://www.instagram.com/azimut.annonay/

https://www.facebook.com/profile.php?id=61552170613682

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À La Chapelle-en-Vercors, La Maison de l’Aventure mêle hébergement touristique, séjours sportifs et animation d’un espace de vie sociale en partenariat avec deux autres associations. Bref, une aventure humaine et engagée ! Mais comment faire évoluer ces activités tout en gardant un modèle économique solide ? C’est là que le DLA intervient !

Pendant 7 jours d’accompagnement, avec l’expertise de Sabine Martel (Ozée Conseil), la structure a pu :

• Explorer les scénarios possibles pour son développement
• Trouver une équation économique équilibrée
• Structurer une vision stratégique claire pour l’avenir

Aujourd’hui, ils continuent d’écrire leur aventure avec une boussole bien réglée. Découvrez leur témoignage et retour d’expérience sur le DLA !

Que vous a apporté le DLA ?

On est une petite structure sur un petit territoire, tout le monde se connaît, ça fait un moment qu’on interpelle sur la problématique de locaux, le DLA a permis de boosté les rencontres, cela a donné un cadre officiel.

Avec un peu de distance, qu’est-ce que vous retenez ?

On retient le regard extérieur qui a permis d’objectiver les choses. L’accompagnement a aussi de prendre davantage conscience de l’importance de la structure sur le territoire. On se doutait qu’on servait à quelque chose mais cela a permis de rendre visible le fait que la structure compte pour le territoire.

Ce que vous avez apprécié dans le DLA ?

Nous avons apprécié le côté humain et l’expertise technique. Que ce soit avec Initiactive au tout début lors de la première rencontre qu’avec la consultante par la suite. C’est aussi de sentir des gens qui sont à notre écoute. La prestataire a bien compris la structure et nos enjeux.

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Portrait de France Active – janvier 2021

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L’aquaponie ne vous parle pas ?  C’est ce système de production visant à combiner l’élevage de poissons à la culture de plantes aromatiques et de légumes que La Ferme Intégrale a choisi pour répondre à l’un des grands enjeux de notre société : faire face à la demande grandissante en protéines animales tout en préservant l’environnement.

En combinant les deux productions, l’aquaponie utilise l’eau des poissons enrichie de leurs rejets comme intrant pour faire croitre les plantes qui sont cultivées hors-sol. Les plantes en retour, permettent de maintenir une qualité d’eau favorisant la croissance des poissons. L’eau circulant en boucle quasi-fermée favorise un système vertueux.

Au-delà de la production de poissons (à savoir du « Sandre Intégral »), de légumes et plantes aromatiques, La Ferme Intégrale vise à faire émerger ce mode de production à grande échelle afin d’améliorer l’autonomie alimentaire des territoires. Si la première version de la ferme sera installée à La Baume d’Hostun, l’objectif du projet est bien plus vaste : modéliser et fiabiliser le fonctionnement d’une unité de production autonome, duplicable à l’infini pour permettre de rapprocher la production de protéines des villes peu importe l’environnement et le lieu d’implantation.

Gabriel Faysse, l’initiateur du projet, a décidé d’installer sur son territoire ce nouveau modèle de ferme périurbaine respectueuse des enjeux environnementaux après avoir parcouru plusieurs pays et observé des initiatives similaires. Très vite, il structure son projet et s’entoure de Marion Garnier – docteure en biochimie – et Lauranne Galliard – ingénieure horticole – pour faire naitre La Ferme Intégrale.

Le projet aujourd’hui bien avancé n’est pas encore sorti de terre. Initiactive le soutient sur sa phase d’Emergence qui vise à construire une V1 du bâtiment pour lever les derniers freins techniques et commencer la production à petite échelle. Nous avons pu présenter ce projet à des mécènes privés lors d’un tour de table organisé pour soutenir le projet dans le cadre du dispositif Place de l’Emergence de France Active. Résultat : 25 000 € ont pu être apportés sous forme de subvention par 2 mécènes : Fondation Carrefour et MAIF.

Vous souhaitez en savoir plus sur ce projet ? Rendez-vous sur leur site internet : ferme-integrale.org et regardez leur web série sur Youtube.

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Claudie Dupuis était coiffeuse et son amie, Sylvie Heyman, ingénieure commerciale en recherche d’emploi. Elles souhaitaient créer une entreprise ensemble et ont découvert Kids Poux lors d’un salon de la franchise. Séduites par le concept, elles décident de se lancer en septembre 2019. Un an après, et malgré la fermeture imposée lors du confinement, l’entreprise se porte bien. « La clientèle est revenue en nombre dès la réouverture du centre, la période de confinement n’a pas empêché les poux de circuler. Les clients nous attendaient avec impatience ! » avoue Mme Heyman, surprise.

Les deux entrepreneures ont bénéficié de la garantie bancaire Egalité Femmes et d’un prêt d’honneur pour créer leur entreprise. Bien financé dès le départ, le projet a démarré sur des bases solides ce qui a rendu plus facile le passage de cette période de fermeture administrative. Le projet a aussi bénéficié des reports d’échéances pratiqués par Initiactive et la banque et d’un Prêt Garanti par l’Etat. Mais c’est avant tout le retour des clients pendant l’été qui permet de voir l’avenir avec sérénité.

ts mais aussi pour les poux ! Ne vous prenez plus la tête avec cette corvée, emmenez-les au centre de traitement anti-poux « KID’S POUX ». En plus d’être efficace, cette solution à base de produits contenants des huiles essentielles de fabrication Française est plus saine pour les enfants.  Le concept est simple : une action mécanique avec un aspirateur muni d’un peigne qui enlève les poux et le passage minutieux du peigne cranté qui retire toutes les lentes, ce qui garantit un résultat à 100%. Et puis en prime une petite leçon sur le pou : « sa vie son œuvre ! » qui permet de ne pas laisser retomber sa progéniture dans cette galère éprouvante pour petits et grands…

Claudie Dupuis était coiffeuse et son amie, Sylvie Heyman, ingénieure commerciale en recherche d’emploi. Elles souhaitaient créer une entreprise ensemble et ont découvert Kids Poux lors d’un salon de la franchise. Séduites par le concept, elles décident de se lancer en septembre 2019. Un an après, et malgré la fermeture imposée lors du confinement, l’entreprise se porte bien. « La clientèle est revenue en nombre dès la réouverture du centre, la période de confinement n’a pas empêché les poux de circuler. Les clients nous attendaient avec impatience ! » avoue Mme Heyman, surprise.

Les deux entrepreneures ont bénéficié de la garantie bancaire Egalité Femmes et d’un prêt d’honneur pour créer leur entreprise. Bien financé dès le départ, le projet a démarré sur des bases solides ce qui a rendu plus facile le passage de cette période de fermeture administrative. Le projet a aussi bénéficié des reports d’échéances pratiqués par Initiactive et la banque et d’un Prêt Garanti par l’Etat. Mais c’est avant tout le retour des clients pendant l’été qui permet de voir l’avenir avec sérénité.

kids-poux.com/valence

Cet article Kids Poux à Bourg les Valence – Claudie Dupuis et Sylvie Heyman est apparu en premier sur INITIACTIVE 26.07.

C’est en 2015 qu’elle décide d’arrêter son métier d’institutrice pour se lancer dans la production de vinaigre balsamique. Elle s’inscrit comme cotisant solidaire et devient agricultrice à titre principal début 2018.

Le « véritable » vinaigre balsamique est un produit complexe à réaliser. Sa cuisson reste un processus délicat. Il est aussi le fruit d’une maturation de 2 ans minimum en fût ce qui permet d’affiner les niveaux de sucre et d’acidité. Son goût varie aussi suivant les récoltes de vin. Le vinaigre de Mme Oddon est le reflet d’un terroir et d’un territoire.

Elle commercialise principalement son vinaigre auprès des restaurateurs et des épiceries fines de la région.

Dynamique et pleines d’idées, elle continue aussi l’élevage de poulets, moutons, chiens truffiers et elle a créé une boucle découverte du sentier européen « Sur les Pas des Huguenots » passant près de sa ferme.

Pour l’accompagner dans son développement, Mme Oddon a souhaité être parrainée par Gilles Desmarquoy, bénévole à Initiactive. L’expérience de dirigeant et le regard bienveillant de ce parrain lui permettront d’affiner sa prise de décision face aux différentes situations rencontrées ce qui devrait faciliter son développement.

domainedeblacher.com

Cet article Myriam Oddon – Le domaine de Blacher à Saint Julien en Saint Alban est apparu en premier sur INITIACTIVE 26.07.

Afin de mûrir son projet et d’acquérir les compétences nécessaires, il travaille dans différentes fermes comme ouvrier agricole. Il suit une formation pour obtenir le Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole spécialisé en maraîchage biologique. Puis il travaille sur une ferme en métayage pendant un an.

En 2017, François Chauvin et sa compagne, Marine Mazel, ingénieure agronome de formation, décident de créer leur propre ferme dédiée au maraîchage biologique. Ils s’installent à Saint-Félicien où ils louent une exploitation agricole (terrains et bâtiment agricole) et y pratiquent une agriculture respectueuse de la nature et de ses équilibres, sans intrants chimiques. Selon un modèle dit de « maraîchage sur petites surfaces », au fil des saisons, ils cultivent, sous serre et en plein champ, une trentaine de légumes différents, certifiés AB et portant la mention Nature & Progrès. Des abricots, quelques aromatiques et des œufs frais complètent la production maraîchère. L’ensemble de leurs produits est vendu en circuit-court, sur les marchés d’Annonay et de Saint-Félicien, auprès de restaurateurs locaux ou encore de la Biocoop Bionacelle.

Deux ans après leur installation, François Chauvin et sa compagne ne regrettent en rien leur changement de vie, malgré l’importante charge de travail, les aléas climatiques, les difficultés inhérentes au travail avec le vivant … Ils ont la satisfaction d’être en accord avec leurs idées et leurs valeurs et de réussir leur implantation dans le paysage local. Pour la suite, les idées et les envies ne manquent pas. Par exemple, ils ont planté une soixantaine d’arbres fruitiers, initiant ainsi la création d’une parcelle agroforestière où cohabiteront à l’avenir poules pondeuses et verger diversifié.

Souvent mal connu, le soutien d’Initiactive en prêt d’honneur et en garantie auprès des agriculteurs s’adresse aux projets en démarrage et en développement. Nos moyens sont renforcés sur ce secteur depuis 2019, avec la mise en place d’un prêt d’honneur dédié, financé par la Région Auvergne Rhône Alpes, la Banque Populaire, le Crédit Agricole et le Crédit Mutuel, en partenariat avec les chambres d’Agriculture.

labeilleetlablette.fr

Cet article L’Abeille & la Blette – Maraichage biologique – Saint Félicien est apparu en premier sur INITIACTIVE 26.07.

« C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes » peut-on lire sur le site Internet de la marque… Apparemment cet adage n’est pas signe d’immobilisme pour cette société qui en très peu de temps à su se développer avec l’ouverture de 89 boutiques. Côté recette cette adage n’est pas non plus un frein à l’innovation, car la gamme de produits se renouvelle et s’enrichit régulièrement « avec la gourmandise en ligne de mire ».

Une vitrine atypique, décorée « à main levée » en s’inspirant des boutiques d’autrefois, du mobilier 100 % bois de récupération…permettent de donner envie aux consommateurs de plonger dans un univers cosy et teinté de saveurs nostalgiques. Une belle expérience client à découvrir absolument…

Alors régalez –vous les yeux et les papilles !

Joyeuses fêtes de fin d’année à tous !

lecomptoirdemathilde.com

Cet article Le comptoir de Mathilde – Epicerie fine d’origine drômoise – Valence est apparu en premier sur INITIACTIVE 26.07.